Makotch ou makowiec (Brioche roulée au pavot)
Le makotch ou makowiec ou makotch est un gâteau polonais : c'est une brioche roulée qui contient une grande quantité de graines de pavot, et parfois agrémentée de raisins secs et de miel. Il est souvent considéré comme le dessert de Noël en Pologne, et remplacera facilement la traditionnelle bûche de Noël française !
Ingrédients
Pour la pâte à brioche :
- 500 grammes de farine
- 250 ml de lait (tiède)
- 125 grammes de beurre
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 grammes de levure boulangère
- 6 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 sachat de sucre vanillé
Pour la farce :
- 500 grammes de pavot
- 250 grammes de sucre
- 100 grammes de raisins secs (optionnel)
- 50 grammes de noisettes (optionnel)
- 4 blancs d'oeuf
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de miel
Instructions
Préparation de la farce (garniture) :
- Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et placez le pavot dedans. Laissez cuire le pavot jusqu'à 5 minutes dans l'eau bouillante puis retirer la casserole du feu et laissez gonfler le pavot jusqu'à 2 heures. Egouttez-le ensuite à l'aide d'un torchon propre.
- Optionnellement, faites tremper les raisins secs.
- Ajouter ensuite au pavot les noisettes coupées, le miel, le sucre, et les raisins si vous le souhaitez.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez les blancs en neige, et ajoutez délicatement les blancs à la préparation précédente. Gardez les jaunes pour la pâte.
Préparation de la pâte du makotch (makowiec) :
- Dans un bol, délayez la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède (37-40°C), une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine, et laissez reposer une dizaine de minutes pour faire agir la levure.
- Ajoutez ensuit la farine, le beurre fondu, les jaunes d'oeufs, le sucre, et le sel et formez une pâte en boule. Si elle est encore trop collante, ajoutez encore un peu de farine.Couvrez la pâte obtenue et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud (et/ou sous un torchon pour conserver la chaleur) pendant 2 heures.
Farcir la pâte du makotch (makowiec) :
- Farinez une planche de travail. Abaissez la pâte au rouleau (2 cm d'épaisseur maximum) en lui donnant la forme d'un rectangle.
- Étalez la farce sur la pâte en laissant 1 ou 2 cm sur les côtés.
- Puis roulez le gâteau avec le pavot, soudez les bords et badigeonnez-le avec un jaune d'oeuf battu. Laissez ensuite gonfler une 30aine de minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
- Faire cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Votre makotch est prêt !