Recette des plenze (Galette de pommes de terre)
Les plenze (ou Placki ziemniaczane en polonais) sont des galettes de pommes de terre, similaires aux röstis que vous connaissez.
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 1 oignon
- 2 œufs
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- huile de friture
- sel et poivre
- persil (optionnel)
Instructions
- Commencez par éplucher les pommes de terre.
- Une fois épluchées, râpez les pommes de terre. N'hésitez pas à utiliser un robot pour vous faciliter la tâche ! Si trop de jus sort des pommes, égouttez vos pommes de terre : il faut garder le moins de jus possible.
- Épluchez et râpez l'oignon.
- Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre et l'oignon râpés. Ajoutez ensuite les œufs et la farine, et mélangez le tout. Salez et poivrez à votre convenance. Vous pouvez aussi ajouter un peu de persil à votre préparation à plenze. Si votre préparation est trop liquide, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
- Dans une grande poêle, faites chauffer à haute température environ 1 centimètre d'huile de tournesol.
- Une fois l'huile bien chaude (environ 150 degrés minimum), déposez dans la poêle la préparation des Plenze avec une cuillère à soupe. Vous pouvez faire 2 à 3 galettes selon la taille de votre poêle. Privilégiez des Plenze de taille moyenne : les grandes Plenze seront moins faciles à magner ! Faites frire vos Plenze des 2 côtés pendant quelques minutes jusqu'à atteindre une couleur dorée.
- Une fois frites, sortez vos Plenze de la poêle. Vous pouvez les poser dans une assiette recouverte d'un essuie-tout afin d'enlever le surplus d'huile. Entre deux cuissons, vous pouvez ajouter un peu d'huile dans votre poêle. Dégustez ensuite vos Plenze avec du sucre ou de la crème fraîche !