Vous les connaissez peut-être sous différents noms : les Krouchtikis, Chruściki, Chrusty, Faworki sont de délicieux petits biscuits polonais, traditionnellement frits et saupoudrés de sucre glace. Les polonais les préparent généralement pour le jeudi gras (Tłusty Czwartek) et pendant toute la durée du Carnaval.
La recette des Krouchtikis est très simple car elle ne nécessite que quelques ingrédients assez basiques : de la farine, du sucre, des œufs, du beurre, de la levure chimique, et un peu de lait.
Vous souhaitez les faire vous-même ? Alors je vous propose ci-dessous la recette des Krouchtikis (Chruściki). Et surtout : Smacznego !
Recette Krouchtikis (Chrusciki ou Faworki)
Voici la recette traditionnelle des Krouchtikis (chrusciki), aussi appelés faworki : des délicieux biscuits polonais.
Ingrédients
- 500 grammes farine de blé type T45
- 175 grammes de sucre fin
- 100 grammes de beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 petit verre de lait
Instructions
- Tamisez la farine dans un bol : cela permettra à la farine d'obtenir un peu d'air et de faire en sorte que la pâte gagne plus de volume plus tard.
- Faites un petit trou dans la farine au centre du bol
- Ajoutez le reste des ingrédients (sauf le beurre) dans le trou que vous venez de former
- Mélangez l'ensemble des ingrédients avec le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à former une belle pâte bien lisse.
- Travaillez bien la pâte pendant quelques minutes (environ 5 minutes maximum) afin d'emmagasiner un peu d'air. La pâte ne doit pas coller ni aux mains ni à la planche de travail.
- Etalez la pâte obtenue sur 0,5cm d'épaisseur : il n'y a pas besoin d'ajouter de farine.
- Vous allez maintenant créer vos krouchtikis ! Coupez des bandes de 3 à 4cm environ sur la pâte obtenue. Puis coupez de l'autre sens afin d'obtenir des krouchtikis de 3 ou 4cm sur 6cm environ.
- Faites une entaille au centre des krouchtikis : coupez le milieu sur environ 4cm de longueur puis faites passer un côté du krouchtiki dans l'entaille.
- Faites chauffer l'huile à 180°C. Une fois l'huile chaude, plongez les krouchtikis pendant quelques minutes afin de les dorer.
- Sortez les krouchtikis de l'huile et saupoudrez-les de sucre glace. Bon appétit !
Merci beaucoup pour la recette, je retrouve le goût de ceux de ma grand-mère !!
Je respecte la recette mais la pâte reste collante sous les doigts !
Comment faire ?
Merci
Bonjour, en effet je vais bientôt retester la recette afin de vérifier la quantité de lait. J’en mets généralement peu : un petit verre de 15cl max je dirais. N’hésitez pas à ajouter de la farine si c’est trop collant 🙂
Dziękuję, je vais tester cela avec mon fils, ça me fera des souvenirs d’enfance.
Bonjour à tous.
Trop contente de tester cette recette, si souvent préparée par mon père.
Je vous en remercie 👍
Myriam
Bonjour,
merci pour vos recettes j’ai été bercé durant mon enfance avec ue communoté Polonaise important (Nord de la France mine de charbon)
je recherche la recette des clouskis napagés (pardonnez l’orthographe)
mon fils aime sa mamy en faisait j’aimerais que mon petit fils goute lui aussi ainsi que les plinzés, et bien d’autres recettes sucrées et sélées.
A bientôt de vous lire
Bonjour,
Je suis ravi de vous lire, dans la mesure où je viens également du Nord de la France.
J’ai déjà posté récemment la recette des « Plenze » : https://takpoland.com/recette-plenze/, et je vais prochainement rédiger celle des « kluski na parze » donc vous parler ! A bientôt sur le site 🙂
Merci beaucoup pour vos recettes ! je vais les réaliser pour Noel !
ma famille est polonaise, mais je vis dans le sud de la france.
c’est ma manière a moi d’avoir une grosse pensée pour eux !
hate de voir les recettes des kluskis ! ma grand mère les préparait de deux manières soit en faisant une purée de pommes de terre, soit en rapant la pomme de terre crue qu’elle pressait ensuite dans un linge pour en extraire l’amidon.
est ce que vous allez proposer les deux recettes ? merci encore
Bonjour, content de retrouver une petite communauté polonaise. Je suis moi-même d’origine polonaise et viens du Nord de la France 🙂
Je poste les recettes toutes les quelques semaines. Je vais retenter les kluskis au printemps afin de vérifier la recette, avant de la poster. A bientôt sur le site !
Bonjour
Merci pour la recette . J’ajoute un verre d’alcool blanc dans l’huile pour les rendre plus digeste
Bonjour
J’ai posté la recette sous le nom de grosses pâtes il me semble ou pâtes à la levure.
Il faut a tout pris que je reussis les pouchkis car les miens ne sont jamais une reusites
Bonjour
J’ai posté la recette sous le nom de grosses pâtes il me semble ou pâtes à la levure.
Bonjour
La pâte est beaucoup trop liquide. « Un verre » de lait c’est combien pour vous?
Bonjour, merci pour votre commentaire et la remarque. La recette n’est pas très précise à ce niveau en effet. Quand je fais la recette, je mets habituellement un petit verre, soit environ 15 cl de lait je dirais. Je viens de modifier la recette afin de préciser “petit verre” de lait, et je la retesterai dans quelques jours afin de bien vérifier et préciser les quantités 🙂
La pâte est très collante, je pose la même question , un verre de lait c’ est combien ?
Très déçue par cette recette, j’aurais dû faire et suivre ma recette ?
Bonjour, merci pour votre commentaire et votre ressenti.
En effet la recette n’est pas très précise à ce niveau. C’est une recette de ma grand-mère, qui n’avait pas précisé la quantité de lait. Quand je l’utilise, je n’ai généralement pas ce problème : je mets habituellement un petit verre, soit environ 15 cl de lait je dirais. Je viens de modifier la recette afin de préciser « petit verre » de lait, et je la retesterai dans quelques jours afin de bien vérifier et préciser les quantités 🙂 Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à ajouter de la farine !
Je viens de consulter votre site : bravo. Cela me conforte dans la préparation.
Joyeuses Pâques à tous.
André C.
Merci beaucoup André ! J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Pâques également. Au plaisir.
Bonjour, j’ai fait ce jour la recette, et je trouve trop de sucre , j’ai mis 270g de farine, 80g de sucre, un œuf et un jaune, 5 cl de lait, 50g de beurre. Cordialement