S’il est une fête polonaise qu’il est difficile de ne pas aimer, c’est bien le Tłusty czwartek, soit le jeudi gras (à prononcer « Twousté Tchfartek ») : c’est la fête des beignets et des faworki !
Si nous connaissons en France le mardi gras, qu’est ce donc que le jeudi gras en Pologne ? D’où vient cette tradition ? Comment bien la fêter ? Réponses dans cet article !
Quand fête-t-on le tłusty czwartek en Pologne ?
Le Tłusty czwartek, qu’on appelle aussi Jeudi gras, n’a pas de jour fixe : sa date change chaque année, puisqu’il est célébré le 52 jours avant Pâques, soit le dernier jeudi avant le début du Carême, lors de la dernière semaine du Carnaval. En 2025, le Tłusty czwartek (jeudi gras) est fêté le 27 février.
Histoire du Tłusty czwartek (jeudi gras)
Le Jeudi Gras remonte à l’Antiquité. À l’époque, on célébrait la fin de l’hiver et l’arrivée du printemps. On mangeait déjà des beignets, mais ces derniers étaient salés, et la garniture comprenait du bacon. C’est au XVIe siècle que la tradition a pris de l’ampleur dans les grandes villes, quand la coutume de manger des beignets saupoudrés de sucre a commencé. La tradition du Tłusty czwartek s’est vraiment généralisée en Pologne au XIXe siècle.
Les Polonais étant catholiques, la tradition du Tłusty czwartek a également un côté religieux : comme elle arrive juste avant le jeûne du Carême, c’est l’occasion de se lâcher en mangeant gras et en abondance, avant de consommer avec modération jusqu’au Vendredi Saint (juste avant Pâques)
Quelles sont les traditions du jeudi gras (Tłusty czwartek) en Pologne ?
La tradition du Tłusty czwartek en Pologne est de manger des beignets, qu’on appelle pączki en polonais. Certains polonais profitent également du jeudi gras pour manger des bugnes du carnaval, qu’on appelle en polonais Faworki (aussi appelés Krouchtikis ou encore Chruściki).
Si vous vous trouvez en Pologne pour le jeudi gras, vous trouverez facilement ces beignets en boulangerie ou en supermarché. Mais le mieux reste de faire vos beignets ou faworki maison ! Découvrez les recettes ci-dessous.
